Polyphenole
Gehalt offen angegeben
Für unser Öl wurde ein Polyphenolgehalt von 323 mg/kg bestimmt. Ob und wie ein Wert angegeben ist, kannst du bei jedem Öl prüfen.
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Polyphenole einfach erklärt
Was Polyphenole mit gutem Olivenöl zu tun haben
Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe, die in der Olive entstehen und beim Pressen ins Öl übergehen. Wie viele davon im fertigen Öl stecken, unterscheidet sich von Öl zu Öl erheblich.
Du kannst sie schmecken
Ein frischer, grasiger Duft, eine leichte Bitterkeit und ein pfeffriges Kratzen im Hals: Diese typischen Merkmale gehen bei Olivenöl unter anderem auf Polyphenole zurück. Sehr milde, neutrale Öle enthalten meist weniger davon.
Jedes Öl ist anders
Wie viele Polyphenole im Öl landen und erhalten bleiben, hängt unter anderem von Sorte, Erntezeitpunkt, Verarbeitung und Lagerung ab. Ein gemessener Wert macht diesen Unterschied sichtbar.
Sie schützen das Öl selbst
Im Öl verlangsamen Polyphenole die Oxidation, also das Ranzigwerden. So bleiben Aroma und Frische länger erhalten.
Worauf du achten kannst
Was du über unser Olivenöl wissen solltest
Viele Olivenöle tragen dieselbe Güteklasse „nativ extra“. Diese Punkte helfen dir beim Vergleichen, und so sieht es bei unserem Öl aus.
Herkunft
Herkunft und Sorten benannt
Biancolilla- und Frantoio-Oliven aus Sizilien. Steht auf einem Etikett nur „aus der EU“, kann ein Öl aus mehreren Ländern stammen.
Ernte
Von Hand gepflückt
Die Handernte schont die Früchte. Beschädigte Oliven oxidieren schneller, was Geschmack und Polyphenolgehalt mindern kann.
Anbau
Kontrolliert biologisch
Die Oliven stammen aus ökologischem Anbau.
Güteklasse
Nativ extra
Die höchste Güteklasse für Olivenöl: direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.
Verwendung
Für die kalte Küche gemacht
Verwende es kalt: für Salate, Dips und Brot oder zum Beträufeln fertiger Gerichte. Erhitzen solltest du es nicht, denn Hitze beeinträchtigt den feinen Geschmack und die Polyphenole.
Polyphenole in Zahlen
Was 323 mg/kg im Alltag bedeuten
Der Polyphenolgehalt von Olivenöl wird meist in Milligramm pro Kilogramm angegeben. So viel steckt rechnerisch in den Mengen, die du tatsächlich verwendest.
-
323
mg pro Kilogramm
Analysewert für das Öl
- Pro 100 ml (ca. 91,5 g)ca. 30 mg
-
5,9
mg pro Portion
20 ml
- Gewicht der Portionca. 18,3 g
-
4,4
mg pro Esslöffel
15 ml
- Gewicht eines Esslöffelsca. 13,7 g
Umgerechnet mit einer Dichte von 0,915 g/ml. Der Polyphenolgehalt ist ein Analysewert. Er hängt vom Messverfahren ab und nimmt mit der Lagerdauer ab.
Etikett verstehen
Polyphenolangaben richtig einordnen
Polyphenolangaben wirken auf den ersten Blick eindeutig. Drei Punkte helfen beim Vergleichen.
Pro Kilogramm oder pro Portion?
Manche Anbieter nennen den Gehalt pro Kilogramm, andere pro Portion. 323 mg/kg entsprechen rund 5,9 mg in 20 ml. Vergleiche deshalb immer dieselbe Bezugsgröße.
Welche Polyphenole?
Olivenöl enthält verschiedene Polyphenole, zum Beispiel Hydroxytyrosol, Tyrosol und deren Verbindungen. Je nach Analyse werden alle zusammen oder nur bestimmte davon erfasst. Werte aus unterschiedlichen Verfahren sind deshalb nur eingeschränkt vergleichbar.
Ein Wert mit Zeitbezug
Polyphenole bauen sich durch Licht, Wärme und Sauerstoff mit der Zeit ab. Ein Analysewert beschreibt das Öl zum Zeitpunkt der Messung. Gute Lagerung hilft, möglichst viel davon zu erhalten.
Herkunft & Herstellung
Von der Olive zum Öl
Unser Bio-Olivenöl stammt aus Sizilien.
Zwei Olivensorten
Das Öl wird aus Biancolilla- und Frantoio-Oliven gewonnen. Biancolilla ist eine traditionelle Sorte Siziliens, Frantoio stammt ursprünglich aus der Toskana und wird heute in vielen Regionen Italiens angebaut.
Handgepflückt und mechanisch gewonnen
Die Oliven werden von Hand gepflückt. Das Öl wird ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen, ohne chemische Behandlung. Das ist die Voraussetzung für die Güteklasse nativ extra.
Aus biologischem Anbau
Die Oliven stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Das Öl ist klar goldfarben mit leichter Trübung, wie sie bei naturbelassenen Ölen vorkommt.
Hintergrund
Was den Polyphenolgehalt beeinflusst
Wie viele Polyphenole ein Olivenöl enthält, entscheidet sich vom Baum bis zur Küche.
Sorte
Olivensorten unterscheiden sich deutlich in ihrem Polyphenolgehalt. Die Sortenwahl legt die Grundlage.
Erntezeitpunkt
Früh geerntete, noch grüne Oliven enthalten in der Regel mehr Polyphenole als vollreife. Das Öl schmeckt dann kräftiger und herber.
Verarbeitung
Eine schnelle Verarbeitung nach der Ernte und eine schonende mechanische Gewinnung helfen, die Polyphenole zu erhalten.
Lagerung
Licht, Wärme und Sauerstoff bauen Polyphenole ab. Bewahre das Öl deshalb dunkel, kühl und gut verschlossen auf und verbrauche es nach dem Öffnen zügig.
Fettsäureprofil
Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren
Rund drei Viertel der Fettsäuren in unserem Olivenöl sind einfach ungesättigt. Der wichtigste Vertreter im Olivenöl ist die Ölsäure.
Werte laut Nährwerttabelle. Rund 85 % der Fettsäuren sind ungesättigt.
Verwendung
20 ml für die kalte Küche
Unser Portionsvorschlag: 20 ml, zum Beispiel über Salat, Gemüse oder Brot, in Dips oder pur vom Löffel.
20 ml
Portionsvorschlag
Eine Flasche enthält 25 Portionen à 20 ml.
Pur oder über kalte Speisen
Gib das Öl über Salate, Gemüse, Hülsenfrüchte oder Brot, rühre es in Dips oder nimm einen Löffel pur.
Nicht erhitzen
Brate nicht mit diesem Öl und erhitze es nicht, denn Hitze beeinträchtigt den feinen Geschmack und die Polyphenole. Bei warmen Gerichten träufelst du es erst zum Schluss über das fertige Essen.
Dunkel und kühl lagern
Verschließe die Flasche nach jedem Gebrauch und lagere sie vor Licht und Wärme geschützt, nicht neben dem Herd.
Vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren.
Zugelassene Angabe
Was ungesättigte Fettsäuren beitragen
Unser Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren: Rund 85 % seiner Fettsäuren sind ungesättigt.
Fettsäuren & Cholesterin
- Der Ersatz gesättigter Fette durch ungesättigte Fette in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind ungesättigte Fette.
Gesundheitsbezogene Angabe gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.
Transparent deklariert
Nährwerte
| Nährstoff | pro 100 ml | pro 20 ml |
|---|---|---|
| Energie | 3448 kJ / 824 kcal | 690 kJ / 165 kcal |
| Fett | 91,6 g | 18,3 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 13,3 g | 2,7 g |
| – davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 66,9 g | 13,4 g |
| – davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 6,9 g | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0 g |
| – davon Zucker | 0 g | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| Eiweiß | 0 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 g |
Angaben pro 100 ml laut Etikett. Die Werte pro 20 ml sind daraus berechnet.
Produktinformationen
Bezeichnung: Natives Olivenöl extra aus kontrolliert biologischem Anbau. Ein Olivenöl der höchsten Kategorie, das direkt aus Oliven ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird.
Polyphenolgehalt: über 323 mg/kg
Nettofüllmenge: 500 ml
Verzehrempfehlung: Täglich 20 ml (1,5 Esslöffel) in dein Essen geben oder direkt konsumieren.
Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren.
Hinweis: Nicht erhitzen.
Herkunft: Sizilien, Italien
Hergestellt für: trivia of life Ltd., Protara Leoforos 271, 5291 Paralimni, Zypern
Mehrwert im Alltag
Rezeptidee: Weiße-Bohnen-Creme mit Rosmarin
Ein schneller Dip, bei dem das Olivenöl ungekocht auf den Tisch kommt. Passt zu geröstetem Brot, Gemüsesticks oder als Beilage.
Zutaten
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 3 EL Bio-Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln
- Saft einer halben Zitrone
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL fein gehackter Rosmarin
- Salz, Pfeffer und Chiliflocken
Zubereitung
- Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Bohnen mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und 2 bis 3 EL Wasser cremig pürieren.
- Rosmarin unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine Schale geben, mit einem Löffel eine Mulde formen, mit Olivenöl beträufeln und mit Chiliflocken bestreuen.
Gut zu wissen: Die Rezeptidee dient als Inspiration, die Nährstoffgehalte variieren je nach Zutaten.
Produkt & Qualität
Qualität & Flasche
Kontrolliert biologisch
Oliven aus kontrolliert biologischem Anbau.
Vegan
Rein pflanzlich, ohne Zusätze.
Portionen à 20 ml
500 ml pro Flasche.
Häufige Fragen zum Bio-Olivenöl
Das hängt davon ab, worauf du Wert legst. Wenn du ein Öl für die kalte Küche suchst, lohnt sich ein genauer Blick aufs Etikett: Ist ein Polyphenolgehalt angegeben? Sind Herkunft und Olivensorten genannt? Stammen die Oliven aus biologischem Anbau? Bei unserem Öl findest du diese Angaben hier auf der Seite.
Kalt: über Salat, Gemüse, Hülsenfrüchte oder Brot, in Dips und Dressings, über fertige Gerichte geträufelt oder pur vom Löffel. Erhitzen solltest du es nicht. Als Portion schlagen wir 20 ml vor.
Wir raten davon ab. Hitze beeinträchtigt den feinen Geschmack und die Polyphenole dieses Öls. Verwende es deshalb kalt, zum Beispiel für Salate, Dips und Brot, oder träufle es erst über das fertige Gericht. Zum Braten nimmst du besser ein anderes Öl.
Ein leichtes Kratzen im Hals und eine angenehme Bitterkeit kommen bei nativem Olivenöl häufig vor. Sie gehen unter anderem auf bestimmte Polyphenole zurück und sind kein Qualitätsmangel.
Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe. Im Olivenöl gehören unter anderem Hydroxytyrosol, Tyrosol und deren Verbindungen dazu. Sie prägen Geschmack und Haltbarkeit des Öls.
In einem Kilogramm Öl wurden 323 mg Polyphenole gemessen. Umgerechnet sind das rund 5,9 mg in einer Portion von 20 ml und rund 4,4 mg in einem Esslöffel.
Anbieter nennen den Gehalt mal pro Kilogramm, mal pro Portion. Außerdem erfassen Analyseverfahren unterschiedliche Polyphenole. Und der Gehalt sinkt mit der Lagerdauer. Werte verschiedener Öle sind deshalb nur eingeschränkt vergleichbar.
Nein. Polyphenole bauen sich durch Licht, Wärme und Sauerstoff mit der Zeit ab. Der angegebene Wert beschreibt das Öl zum Zeitpunkt der Analyse. Dunkle, kühle Lagerung und zügiger Verbrauch nach dem Öffnen helfen.
Natives Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse. Es wird direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen, hat einen Gehalt an freien Fettsäuren von höchstens 0,8 % und muss in der Sinnesprüfung fruchtig und frei von Fehlern sein.
Eine leichte Trübung entsteht durch feine Schwebstoffe aus der Olive und ist bei naturbelassenen Ölen normal. Mit der Zeit können sie sich am Flaschenboden absetzen.
Gut verschlossen, dunkel und kühl, zum Beispiel im Vorratsschrank, nicht neben dem Herd. Im Kühlschrank kann das Öl flockig werden. Das ist unbedenklich und verschwindet bei Zimmertemperatur wieder.
Achte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Flasche. Nach dem Öffnen verbrauchst du das Öl am besten zügig, damit Aroma und Polyphenole möglichst gut erhalten bleiben. Eine Flasche enthält 25 Portionen à 20 ml.
20 ml enthalten rund 165 kcal und 18,3 g Fett. Wenn du das Öl regelmäßig verwendest, ersetze damit am besten andere Fette, statt es zusätzlich zu essen.
Die Oliven stammen aus Sizilien. Verwendet werden die Sorten Biancolilla und Frantoio aus kontrolliert biologischem Anbau.
Ja. Es besteht ausschließlich aus Olivenöl.
Die Handernte schont die Früchte. Beschädigte Oliven oxidieren schneller, was Geschmack und Polyphenolgehalt mindern kann. Wie viele Polyphenole am Ende im Öl landen, hängt außerdem von Sorte, Erntezeitpunkt, Verarbeitung und Lagerung ab.
Noch nicht überzeugt? Was unsere Kunden über uns sagen:
Anonym
👍👍👍
👍👍👍
Freya m.
Danke sagt meine Haus-Apo
Gehört in jede gute Hausapotheke das Zeug. Lieferung in 2 Tagen mit DHL, bin ich zufrieden mit
Fabio A.
Tolles Öl, Geruch & Geschmack einfach klasse
Ein Stück Siziliens daheim, das erfreut mich bei jedem Kochen von neuem, danke.
Ayten C.
Gutes CDS
Bisher kann ich nicht klagen. Habe es bei Mundschleimhaut angewandt und es hat nicht enttäuscht
Maximilian Taubert
Macht einen professionellen und hochwertigen Eindruck.
Preis Leistung soweit top - Lösung hat die gewünschte gelbliche Farbe und den bekannten Geruch, Verpackugn sehr hochwertig, viel besser als alles von Amazon bisher!
Vivi Karwel
Jeden Tag 1 Std vorm Schlafengehen!
Das Produkt kam schnell an und war sorgfältig verpackt.
Marwen
Hilft beim Stress und schlafen
Mir gefällt, dass hier auf einen bekannten Markenrohstoff gesetzt wird.
Marlen P.
Die Kapseln lassen sich leicht einnehmen und sind gut verträglich.
Hochwertiger Rohstoff und angenehme Kapselgröße.
Sieglinde W.
Sehr aromatisch und schön verpackt.
Maximilian Taubert
Biohacking Tip
ich trinke täglich ca. 1 Esslöffel davon oder gebe die Menge meinem Frühstück hinzu (ohne erhitzen!), aufgrund der vielen polyphenole enorm wertvoll für eine gesunde fettaufnahme
Maier
Gutes Produkt
Die Dosierung passt für mich sehr gut in den Alltag.
Hanna Struba
Ich habe das erste mal bestellt bei euch
Ich habe das erste mal bestellt bei euch, Lieferung kam zügig, die Kapseln haben genau die Dosierung die ich täglich benötige. 5000 IE D3 plus 200my K2. Die Kapseln reichen für 90 Tage, so muss ich nicht so oft bestellen. Zur Wirkung kann ich nicht viel sagen, da ich schon seit Jahren D3 nehme und seit dem auch nie mehr krank war. Die Kapseln sind einfach zu schlucken. Also alles gut.
Ali Erhan
Top-Qualität, guter Preis!
Sehr schnelle Lieferung!
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Cornelia Trommer
Ihr habt uns trotz Lieferschwierigkeiten sehr dabei geholfen das das Paket endlich angekommen ist. Da könnt ihr ja nichts dafür. Durch den ständigen Kontakt hat man sich verstanden gefühlt auch wenn man Wut hatte sein Paket nicht zu erhalten. Danke dafür.
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